La importancia del hielo en los cocktails

La importancia del hielo en la coctelería moderna

Desde hace miles de años —mucho antes de que existieran las barras de coctelería— el ser humano ha buscado formas de enfriar bebidas y alimentos. Ya en el Antiguo Egipto existen registros de expediciones de neveros que viajaban a las montañas para recoger nieve y grandes bloques de hielo natural.

Con el tiempo, diferentes civilizaciones construyeron estructuras como las famosas “casas frías”, documentadas incluso alrededor del año 2000 a. C., diseñadas para conservar la nieve y el hielo el mayor tiempo posible. Y es que, beber sin hielo… simplemente no es lo mismo.

Hoy, con acceso a maquinaria moderna y hielo de máxima pureza, sabemos que el hielo no es un extra en un cóctel: es parte esencial de su estructura, su textura y su sabor.

El hielo: el espíritu del cóctel

El secreto de un buen cóctel no es solo que esté frío, sino que todos sus componentes consigan fusionarse de forma equilibrada. Para lograrlo, el hielo no puede usarse “a ojo”: la cantidad, tamaño y calidad del cubito influyen en:

• La temperatura del trago
• La dilución progresiva (ni demasiado rápida ni demasiado lenta)
• La textura del cóctel
• La integración de aromas y alcoholes

Un hielo mal elegido puede arruinar un cóctel. Un hielo bien elegido puede elevarlo.

¿El hielo puede provocar resacas? La respuesta es sí

Muchos atribuyen la resaca a bebidas de baja calidad o al famoso “garrafón”, pero existe otro factor que suele pasar desapercibido: el hielo impuro.

Cuando un hielo está mal filtrado, contiene minerales e impurezas microscópicas que se liberan a medida que se derrite. Estas partículas pasan al organismo y, combinadas con bebidas carbonatadas y alcohol, pueden agravar la sensación de resaca.

Un hielo impuro afecta al sabor, a la calidad del cóctel… y al día siguiente.

¿Cómo evitarlo? Producción de hielo profesional

La solución no está solo en tratar el agua: está en cómo se fabrica el hielo. Una máquina productora de hielo de calidad garantiza cubitos más compactos, transparentes y libres de impurezas.

Las máquinas profesionales —como las de tecnología tipo ITV— permiten que solo las gotas más puras del agua se conviertan en cubitos, creando hielo:

• Transparente y cristalino
• Sin aire en su interior
• Mucho más resistente
• Con dilución lenta

Esto se traduce en cócteles más equilibrados, con mejor textura, más aroma y un sabor limpio. Un Manhattan preparado con hielo profesional realmente sabe a Manhattan… no a agua diluida.

El hielo perfecto para tus cócteles

El objetivo del hielo es enfriar, equilibrar y suavizar el grado alcohólico sin arruinar la mezcla. Por eso la calidad del cubito es tan importante como la calidad del licor.

En Cubitoveloz producimos hielo cristalino y alimentario, con controles estrictos y procesos de purificación que garantizan cubitos compactos, puros y de fusión lenta: ideales para coctelería, hostelería y consumo premium.